检测项目

安全检测：

• 农药残留：最大残留限量（如敌敌畏≤0.01mg/kg，参照GB 2763）
• 重金属检测：铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg
• 毒素分析：黄曲霉毒素B1≤5μg/kg（参照ISO 16050）

营养成分检测：

• 糖分含量：总糖≥60%（干基）
• 维生素检测：维生素C≥50mg/100g
• 矿物质分析：铁≥2mg/100g、钙≥40mg/100g

微生物检测：

• 菌落总数：≤1000CFU/g
• 大肠菌群：不得检出
• 霉菌和酵母菌：≤100CFU/g

物理特性检测：

• 水分含量：干枣≤25%、鲜枣≥70%
• 大小分级：直径≥20mm（一级品）
• 色泽分析：L值≥60（参照ISO 4121）

添加剂检测：

• 防腐剂：苯甲酸≤0.1g/kg
• 色素检测：柠檬黄≤0.01g/kg
• 甜味剂：糖精钠不得检出

污染物检测：

• 二氧化硫残留：≤100mg/kg
• 多环芳烃：苯并[a]芘≤1μg/kg
• 放射性物质：铯-137≤100Bq/kg

感官检测：

• 气味评价：无异味（参照ISO 8586）
• 质地测试：硬度≥50N
• 口感评分：≥7分（10分制）

包装检测：

• 密封性测试：泄漏率≤0.1%
• 标签合规：营养成分标示误差≤5%
• 迁移物分析：总迁移量≤10mg/dm²

加工过程检测：

• 热处理效果：酶活性残留≤5%
• 灭菌验证：D值≥3分钟
• 干燥效率：水分梯度≤5%

残留物检测：

• 溶剂残留：乙醇≤50mg/kg
• 农药代谢物：氧乐果≤0.01mg/kg
• 包装材料残留：双酚A≤0.01mg/kg

检测范围

1. 鲜枣： 检测重点为农药残留、新鲜度（水分含量≥70%）和微生物控制，确保采摘后安全食用。

2. 干枣： 侧重水分含量（≤25%）、霉菌毒素（如黄曲霉毒素B1≤5μg/kg）和物理特性（大小分级），防止存储变质。

3. 枣酱： 检测粘度（≥500mPa·s）、添加剂（防腐剂≤0.1g/kg）和糖分（总糖≥50%），保障流变特性和安全性。

4. 枣汁： 核心检测包括糖度（Brix值≥12°）、防腐剂（苯甲酸≤0.05g/kg）和重金属（铅≤0.1mg/kg），确保饮料品质。

5. 枣糕： 重点检测水分（≤15%）、微生物（菌落总数≤1000CFU/g）和添加剂（色素≤0.01g/kg），控制烘焙过程风险。

6. 枣酒： 检测酒精含量（≥8% vol）、重金属（镉≤0.05mg/kg）和发酵副产物（甲醇≤0.1g/L），保障发酵产品安全。

7. 枣罐头： 侧重密封性（泄漏率≤0.1%）、营养保留（维生素C≥30mg/100g）和灭菌效果（D值≥3分钟），防止腐败。

8. 枣粉： 检测粒度（≤100μm）、营养成分（铁≥1mg/100g）和溶剂残留（乙醇≤50mg/kg），确保粉末产品均匀性。

9. 枣提取物： 核心检测为活性成分（如三萜类≥5%）、纯度（≥95%）和污染物（多环芳烃≤1μg/kg），用于保健产品验证。

10. 枣制品包装材料： 检测迁移物（总迁移量≤10mg/dm²）、密封强度（≥50N）和标签信息（误差≤5%），保障包装合规性。

检测方法

国际标准：

• ISO 16050:2003 食品中黄曲霉毒素检测方法
• ISO 21527-1:2008 食品微生物检验-酵母和霉菌计数
• ISO 4121:2022 感官分析-方法学
• ISO 8586:2014 感官分析-评价员选拔和培训
• CODEX STAN 193-1995 食品添加剂分析方法

国家标准：

• GB 2763-2021 食品中农药最大残留限量
• GB 5009.34-2016 食品中二氧化硫的测定
• GB 4789.2-2016 食品微生物学检验-菌落总数测定
• GB/T 5009.11-2014 食品中铅的测定
• GB/T 12456-2021 食品中总糖的测定

方法差异说明：国际标准如ISO 16050采用免疫亲和柱净化，而GB 5009.34使用蒸馏滴定法；ISO 4121感官评价基于定量描述分析，GB标准更侧重阈值测试；CODEX添加剂方法覆盖范围广，GB标准针对特定残留限值调整了检测限。

检测设备

1. 高效液相色谱仪： Agilent 1260 Infinity II型（检测限0.01ppm，流速范围0.001-5mL/min）

2. 气相色谱仪： Shimadzu GC-2030型（分辨率0.1ppm，温度范围40-450°C）

3. 原子吸收光谱仪： PerkinElmer PinAAcle 900T型（精度±0.001μg/mL，波长范围190-900nm）

4. 紫外-可见分光光度计： Thermo Scientific Genesys 150型（波长精度±0.5nm，吸光度范围0-3A）

5. 微生物培养箱： Memmert INCO150型（温度控制±0.1°C，容量150L）

6. 水分测定仪： Mettler Toledo HB43-S型（精度±0.01%，量程0-100%）

7. pH计： Hanna HI2211型（精度±0.01pH，范围0-14）

8. 粘度计： Brookfield DV2T型（扭矩范围0.1-100mN·m，转速0.1-200RPM）

9. 电子天平： Sartorius CP224S型（精度0.0001g，量程220g）

10. 离心机： Eppendorf 5430R型（转速0-15000RPM，容量6x50mL）

11. 质谱仪： Waters Xevo TQ-S型（质量精度±0.001Da，扫描速度10000Da/s）

12. 粒度分析仪： Malvern Mastersizer 3000型（粒径范围0.01-3500μm，精度±1%）

13. 灭菌验证器： Ellab TrackSense Pro型（温度记录精度±0.1°C，范围-40-150°C）

14. 密封性测试仪： Labthink MFY-01型（压力范围0-100kPa，泄漏检测限0.01mL/min）

15. 糖度计： Atago PAL-1型（Brix范围0-85°，精度±0.1%）

北京中科光析科学技术研究所【简称：中析研究所】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。